HARIANHALUAN.ID- Telur adalah salah satu sumber protein paling populer di dunia. Telur bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan juga menyehatkan. Penting untuk mengetahui masa simpan telur agar ketika dikonsumsi kualitasnya masih baik dan aman dikonsumsi. Berikut batas aman simpan telur di suhu ruang dan kulkas :
Batas Aman Simpan Telur
Jika telur diangkut dan disimpan dengan benar, telur dapat bertahan selama beberapa pekan dalam lemari es. The Food and Drug Administration (FDA) menyarankan telur sebaiknya disimpan dalam kulkas setelah dibeli dari toko. Begini penjelasan lengkapnya:
Simpan Telur di Kulkas
Menyimpan telur di kulkas menjadi salah satu cara yang umum dilakukan. Dikutip dari Healthline, idealnya telur harus segera didinginkan dalam kulkas untuk mencegah kondensasi. Kondensasi dapat mempermudah masuknya bakteri melalui cangkang telur.
Menurut FDA, telur yang dimasukkan dalam kulkas bisa bertahan 3-5 pekan. Kuning dan putih telur mentah yang sudah di luar cangkang bisa bertahan 2-4 hari, sedangkan telur rebus bisa bertahan selama 1 pekan. “Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa memecahkan telurnya, memasukkannya dalam wadah, dan simpan di dalam freezer. Ini bisa bertahan satu tahun,” kata ahli gizi Taylor Jones, RD sembari mengingatkan kualitas telur tetap akan menurun seiring waktu.
Simpan Telur di Suhu Ruang
Menyimpan telur di suhu ruang memiliki masa simpan yang lebih pendek dibanding disimpan dalam kulkas. Dikutip dari laman Kementerian Pertanian, masa simpan telur menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) adalah 14 hari setelah produksi pada suhu ruangan dengan kelembaban 80-90 persen. Setelah 5 hari di suhu ruang, kualitas telur mulai menurun.
Ketahanan telur di suhu ruang juga berkaitan erat dengan penanganannya. Telur yang sudah dicuci dan disanitasi sebelum dijual menghilangkan lapisan pelindung alami pada cangkang.
Telur dengan penanganan seperti ini disarankan untuk tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam, bila lewat dikhawatirkan kualitasnya menurun dan sudah ada kontaminasi. Beberapa negara yang menerapkan penanganan telur seperti ini adalah Jepang, Amerika Serikat, dan Swedia.
Kuning telur, putih telur, dan telur rebus juga kurang disarankan disimpan di suhu ruang lebih dari 2 jam.
Cara Tahu Telur Masih Bagus atau Tidak
Jika membeli telur di supermarket, coba cek tanggal kedaluwarsa yang tercantum di kemasan telur. Jika membeli di pasar, ada beberapa cara yang bisa dilakukan, seperti tes cahaya dan floating.
Tes Cahaya
Tes cahaya dilakukan dengan menempatkan sumber cahaya di belakang telur, agar bisa menerawang bagaimana bentuk isinya. Kantung udara kecil dan berada di ujung telur menandakan telur masih baru dan belum banyak kehilangan cairan.
Pada telur yang masih bagus, putih telur nampak jernih, bening, tidak keruh, dan berbintik. Ini menandakan tidak ada kontaminasi atau pembusukan. Sedangkan pada bagian kuning telur yang segar akan nampak bulat, tidak pecah, dan tetap di tengah.
Tes Floating
Tes ini dilakukan dengan cara memasukkan telur ke dalam wadah berisi air. Jika telur tenggelam dan tertidur di dasar wadah, maka telur masih sangat segar.
Jika tenggelam, tapi dalam keadaan berdiri, telur sudah agak tua tapi masih aman dikonsumsi. Sedangkan jika telur mengapung, maka sebaiknya tidak digunakan lagi.
Jika masih ragu, tes bau juga bisa dilakukan. Pecahkan telur di atas piring, lalu periksa apakah ada perubahan warna atau bau yang tidak normal.
“Telur yang sudah busuk akan mengeluarkan bau yang sangat khas dan tidak sedap. Jika semuanya terlihat normal dan tidak ada bau, maka telur aman untuk digunakan,” tandas Jones. (*)
