PADANG, HALUAN – Poltekkes Kemenkes Padang melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat dengan tema “Pendampingan Sertifikasi Halal dan Manajemen Minyak Goreng pada Penjual Makanan Gorengan Guna Wujudkan Produk Halal dan Lebih Sehat untuk Jantung di Wilayah Kecamatan Padang Barat, Kota Padang”, Senin (24/8/2026).
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini dilaksanakan oleh tim dosen Poltekkes Kemenkes Padang yang terdiri atas Sri Darningsih, S.Pd., M.Si., Zulkifli, SKM., M.Si., dan Nur Ahmad Habibi, S.Gz., M.P. Kegiatan bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pelaku usaha makanan gorengan dalam menerapkan prinsip jaminan produk halal sekaligus pengelolaan minyak goreng yang lebih baik dan sehat. Selain itu kegiatan ini juga bentuk kontribusi perguruan tinggi dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pelaku usaha makanan gorengan.
Kegiatan mendapat dukungan dari Camat Padang Barat, Yulfita Dewi, S.STP, serta diikuti oleh para pelaku usaha dan penjual makanan gorengan di wilayah Kecamatan Padang Barat. Dalam kegiatan tersebut, peserta memperoleh edukasi dan pendampingan mengenai pentingnya pemilihan bahan yang memenuhi ketentuan halal, proses pengolahan pangan yang baik, serta tahapan yang perlu dipersiapkan dalam pengajuan sertifikasi halal.
Selain aspek halal, peserta juga diberikan pemahaman mengenai manajemen penggunaan minyak goreng. Penggunaan minyak secara berulang dengan cara yang tidak tepat dapat menurunkan mutu minyak dan berpotensi menghasilkan senyawa hasil kerusakan lemak. Oleh karena itu, pedagang didorong untuk memperhatikan kualitas minyak, frekuensi penggunaan, suhu penggorengan, penyaringan, penyimpanan, serta waktu yang tepat untuk mengganti minyak goreng.
Pendampingan ini diharapkan tidak hanya meningkatkan keamanan dan kehalalan produk, tetapi juga mendorong pedagang menghasilkan makanan gorengan yang lebih berkualitas dan lebih sehat, khususnya dalam mendukung upaya pencegahan faktor risiko penyakit kardiovaskular.
Camat Padang Barat, Yulfita Dewi, S.STP, menyambut baik pelaksanaan kegiatan tersebut. Menurutnya, pendampingan kepada pelaku usaha sangat penting karena memberikan manfaat langsung dalam meningkatkan pengetahuan sekaligus kualitas produk yang dijual kepada masyarakat.
“Kami menyambut baik kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini. Pendampingan sertifikasi halal dan pengelolaan minyak goreng yang tepat sangat bermanfaat bagi para pedagang. Kami berharap pengetahuan yang diperoleh dapat diterapkan secara berkelanjutan sehingga produk yang dihasilkan semakin aman, halal, sehat, dan dipercaya masyarakat,” ujar Yulfita Dewi.
Pelaksanaan kegiatan berjalan dengan lancar dan mendapat respons positif dari peserta. Para pedagang mengikuti rangkaian edukasi dan pendampingan serta berdiskusi mengenai berbagai permasalahan yang selama ini ditemui dalam proses produksi maupun persiapan sertifikasi halal.
Melalui kegiatan ini, Poltekkes Kemenkes Padang berharap terbentuk kelompok pelaku usaha makanan gorengan yang semakin sadar terhadap aspek halal, keamanan pangan, dan kesehatan, sekaligus mampu menerapkan manajemen minyak goreng yang baik dalam kegiatan usahanya sehari-hari.
Kegiatan ini juga menjadi bagian dari komitmen Poltekkes Kemenkes Padang untuk terus menghadirkan hasil pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat yang memberikan dampak nyata bagi peningkatan kesehatan masyarakat dan pemberdayaan pelaku usaha pangan di Sumatera Barat. (h/yes)
